厨房排放的污水含有食用油、食物残渣、菜叶、沉淀物、家禽毛、鱼鳞等废弃物。随着水温的降低，含油颗粒的污水开始固化，附着在管壁上，逐渐减小管道截面，最终完全堵塞管道。

如果厨房没有及时清理油脂，油脂堵塞管道后，污水会从卫生洁具中溢出。厨房含油污水须经过油水分离装置处理，然后与生活排水系统分开处理，分开排放，无需混合共用排水管。成品隔油池设置后，旧油可以回收利用，工业油的生产可以利用。

成品隔油池也变成了油水分离器，利用每种垃圾的密度和体积的不同特性进行分离。过程大致如下:含油污和废弃物的污水从排水管流入过滤框，先去除运输过的菜叶、食物残渣等固体废弃物。

泥沙、垃圾等小废弃物沉淀在沉淀室内，固液分离，油污浮在水面上。成品隔油池阻止浮油。经过二级、三级分离室后，大废弃物、小废弃物、油和水被分离，易腐蚀的有机固体和液体废弃物被去除，污水被净化排出。

浮油位于隔离室上部，大废物位于筛框内，沉淀物位于池底，需要人工定期清理。依据厨房环境，可选用隔油池和隔油池。隔油池体积大，污水处理流量大，一般位于户外，清洗方便，气味减少。如环境条件有限，可选用隔油箱，隔油量小，可根据实际情况选用。

成品隔油池是一种三级无动力油水分离装置。含油污水流入时，杂物(菜叶、米渣等杂物)被杂物框完全拦截；进入二阶段后，利用水流动能从小到大不断碰撞，从而加快运动，实现不同比重油的分流分层；进入第三阶段后，废水沿斜管向下移动，油水通过密度差分离；然后从溢流堰流出，通过出水管收集排放。水中的油珠聚集在斜管的上表面，漂浮在成品隔油池的凹槽中，然后由集油管或人工收集排出。

事实上，成品隔油池和隔油池的原理基本相同，都是利用油水比重的差异。这两种方法都是利用自然浮选法分离废水中的浮选油和一些分散油。

三级成品隔油池大多采用钢筋混凝土制成，但其它厂家采用砖石制成，沿水流方向分为2~4格，每格宽度一般不超过6米，均匀布水。高效水深不超过2米，成品隔油池的长度一般的长度一般的4倍以上。一般而言，成品隔油池应在盖板下用蒸汽管覆盖，以保暖，防止成品隔油池着火挥发，防止灰尘进入。

排放的废水含有大量油脂。如果这些含油废水直接排放，很容易造成污染。如果废水中的油被回收利用，不仅可以避免环境污染，还可以获得经济效益。